Training Program to implement adapted “food safety management systems” in European Artisan and farmhouse CHEESe and dairy production on the basis of the sectorial officially endorsed community Guide for good hygiene practices
Training Program to implement adapted “food safety management systems” in European Artisan and farmhouse CHEESe and dairy production on the basis of the sectorial officially endorsed community Guide for good hygiene practices
Erasmus+ logo
With the support of the Erasmus+ programme of the European Union. The European Commission support for the production of this communication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

Tools

Section 0 – Introduction  (1)
Section IA – Presentation of the Guide  (6)
Section IB – Hazard identification and prevention  (2)
Section II – Good Hygiene Practises  (8)
Section III – Good Manufacturing Practises  (6)
Section IV – Risk analysis for Primary Production  (3)
Section V – HACCP based plans  (7)
Section VI – Traceability  (4)
Section VII – Self Monitoring  (9)
Section VIII – Non Conformity Management  (6)
Section IX – Other tools  (10)
Abschnitt 0 – Einleitung  (0)
Abschnitt IA – Vorstellung der „Leitlinie Gute Hygiene Praxis“  (0)
Abschnitt IB – Gefahrenanalyse & Prävention  (0)
Abschnitt II – Gute Hygiene Praxis (GHP)  (0)
Abschnitt III – Gute Herstellungspraxis (GMP)  (0)
Abschnitt IV – Risikoanalyse der Primärproduktion  (0)
Abschnitt V – HACCP-gestützte Pläne  (0)
Abschnitt VI – Rückverfolgbarkeit  (0)
Abschnitt VII – Eigenkontrollmaßnahmen  (0)
Abschnitt VIII – Havariemanagement  (0)
Abschnitt IX – Weitere Instrumente  (0)
Section 0 – Introduction  (1)
Section IA – Présentation du Guide  (2)
Section IB – Identification des dangers et prévention  (1)
Section II – Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)  (5)
Section III – Bonnes pratiques de fabication (BPF)  (5)
Section IV – Analyse des risques à la production  (1)
Section V – Plans de type HACCP  (2)
Section VI – Traçabilité  (1)
Section VII – Procédure d’autocontrôle  (5)
Section VIII – Gestion des non-conformités  (2)
Section IX – Autres instruments  (1)
Sectie 0 – Introduction  (0)
Sectie IA – Presentatie van deze hygiënecode  (0)
Sectie IB – Gevarenanalyse en preventie  (0)
Sectie II – Goede Hygiëne Praktijken (GHP)  (0)
Sectie III – Goede Productie Praktijken (GMP)  (0)
Sectie IV – Risicoanalyse voor primaire productie  (0)
Sectie V – Op HACCP gebaseerde plannen  (0)
Sectie VI – Traceerbaarheid  (0)
Sectie VII – Zelfcontrole  (0)
Sectie VIII – Management van afwijkingen  (0)
Sectie IX – Other tools  (0)
Sezione 0 – Introduzione  (1)
Sezione IA – Presentazione del Manuale  (1)
Sezione IB – Identificazione del rischio e prevenzione  (1)
Sezione II – Buone Prassi di Igiene (GHP)  (5)
Sezione III – Buone Prassi di Produzione (GMP)  (6)
Sezione IV – Analisi dei Rischi per la Produzione Primaria  (1)
Sezione V – Piani basati sui principi del sistema HACCP  (1)
Sezione VI – Tracciabilità  (2)
Sezione VII – Autocontrollo  (2)
Sezione VIII – Gestione delle non conformità  (3)
Sezione IX – Other tools  (0)
Sección 0 – Introduction  (0)
Sección IA – Presentacion de la Guia  (0)
Sección IB – Identificación de peligros y prevención  (0)
Sección II – Práticas correctas de higiene (PCH)  (0)
Sección III – Prácticas correctas de elaboración (PCE)  (0)
Sección IV – Análisis de peligros en la producción primaria  (0)
Sección V – Planes basados en el APPCC  (0)
Sección VI – Trazabilidad  (0)
Sección VII – Monitorización  (0)
Sección VIII – Gestión de no conformidades  (0)
Sección IX – Other tools  (0)
Poglavje 0 – Introduction  (0)
Poglavje IA – Predstavitev smernic  (0)
Poglavje IB – Identifikacija tveganj in njihovo preprečevanje  (0)
Poglavje II – Dobre higienske prakse (DHP)  (0)
Poglavje III – Dobre proizvodne prakse (DPP)  (0)
Poglavje IV – Analiza tveganj v primarni pridelavi  (0)
Poglavje V – Načrti na osnovi HACCP  (0)
Poglavje VI – Sledljivost  (0)
Poglavje VII – Notranje kontrole  (0)
Poglavje VIII – Postopki v primeru neskladnosti  (0)
Poglavje IX – Other tools  (0)
Sekcja 0 – Introduction  (0)
Sekcja IA – Prezentacja Poradnika  (1)
Sekcja IB – Identyfikacja i zapobieganie zagrożeniom  (1)
Sekcja II – Dobre Praktyki Higieniczne (GHP)  (6)
Sekcja III – Dobre Praktyki Produkcyjne (GMP)  (2)
Sekcja IV – Analiza ryzyka produkcji podstawowej  (1)
Sekcja V – HACCP-Diagramy podstawowe  (1)
Sekcja VI – Identyfikowalność  (0)
Sekcja VII – Samokontrola  (1)
Sekcja VIII – Zarządzanie produktem niezgodnym  (1)
Sekcja IX – Other tools  (0)
Del 0 – Introduction  (0)
Del IA – Presentation av den Europeiska Guiden  (0)
Del IB – Faroanalys och förebyggande åtgärder  (0)
Del II – God Hygienisk Praxis (GHP)  (0)
Del III – God tillverkningssed (God Manufacturing Praxis)  (0)
Del IV – Faroanalys vid råvaruproduktion  (0)
Del V – HACCP-baserade planer  (0)
Del VI – Spårbarhet  (0)
Del VII – Egenkontroll  (0)
Del VIII – Avvikelsehantering  (0)
Del IX – Other tools  (0)
Osa 0 – Johdanto  (1)
Osa IA – Oppaan esittely  (1)
Osa IB – Vaarojen tunnistaminen ja ennaltaehkäisy  (1)
Osa II – Hyvät hygieniakäytännöt  (1)
Osa III – Hyvät tuotantotavat  (1)
Osa IV – Riskianalyysi alkutuotannossa  (1)
Osa V – HACCP-pohjaiset suunnitelmat  (1)
Osa VI – Jäljitettävyys  (1)
Osa VII – Omavalvonta  (1)
Osa VIII – Poikkeamien selvittäminen  (1)
Osa IX – Other tools  (0)
Раздел 0 – Introduction  (0)
Раздел IA – Представяне на Ръководството  (0)
Раздел IB – Идентифициране на рисковете и превенция  (0)
Раздел II – Добри хигиенни практики (ДХП)  (0)
Раздел III – Добри производствени практики (ДПП)  (0)
Раздел IV – Анализ на риска при първичното производство  (0)
Раздел V – Планове, основани на HACCP  (0)
Раздел VI – Възможност за проследяване  (0)
Раздел VII – Самоконтрол  (0)
Раздел VIII – Управление на несъответствията  (0)
Раздел IX – Other tools  (0)
Τμήμα 0 – Introduction  (0)
Τμήμα IA – Παρουσίαση του Οδηγού  (0)
Τμήμα IB – Ταυτοποίηση και πρόληψη κινδύνων  (0)
Τμήμα II – Ορθές πρακτικές υγιεινής (ΟΠΥ)  (0)
Τμήμα III – Ορθές παρασκευαστικές πρακτικές (ΟΠΠ)  (0)
Τμήμα IV – Ανάλυση επικινδυνότητας για την πρωτογενή παραγωγή  (0)
Τμήμα V – Σχέδια HACCP  (0)
Τμήμα VI – Ιχνηλασιμότητα  (0)
Τμήμα VII – Αυτο-έλεγχος  (0)
Τμήμα VIII – Διαχείριση περιπτώσεων μη-συμμόρφωσης  (0)
Τμήμα IX – Other tools  (0)